Расстоечные шкафы имеются во многих предприятиях общественного питания. Собственная выпечка нужна и кафе, и точкам быстрого питания, и столовым в домах отдыха. Чтобы правильно выбрать расстоечный шкаф, необходимо учесть множество моментов: габариты, функции, совместимость с установленным оборудованием. Чтобы вам не пришлось составлять чек-лист критериев выбора самостоятельно, прочтите эту статью.
На что обратить внимание?
При покупке оборудования важно найти модель, которая будет работать без сбоев и поломок. Поэтому многие предпочитают продукцию известных брендов. Расстоечные шкафы, выпущенные компанией Smeg, отличаются высоким качеством сборки, продуманной конструкцией, а официальная гарантия производителя позволит не беспокоиться о ремонте. Выбирая технику для бизнеса, обязательно обратите внимание на совместимость – в описаниях указаны типы конвекционных печей, для которых конкретная модель может служить стендом.
Температурный диапазон не обязательно должен быть максимально широким. Для работы с тестом слишком сильный нагрев противопоказан. Чаще всего устанавливают температуру 45 градусов – этого вполне достаточно для того, чтобы булочки или багеты хорошо поднялись. Но одного тепла для получения идеальной выпечки недостаточно – нужна повышенная влажность. Поэтом у лучше установить расстоечный шкаф с функцией пароувлажнения.
Количество ярусов, на которых располагаются противни или гастроемкости, может быть скромным – от 4 до 6. Но можно встретить шкафы с 8-10 или даже шестнадцатью уровнями. Чем больше выпечки вам нужно, тем вместительнее должна быть модель.
Управление у техники обычно механическое. С его помощью можно выставить подходящий температурный режим (описание вы найдете в руководстве пользователя), а иногда – еще и скорость работы вентилятора, обеспечивающего циркуляцию теплого воздуха по всем уровням. Таких скоростей может быть две или три. Регулировка ножек по высоте дает возможность идеально ровно выставить технику. Это способствует более удобной загрузке и выгрузке противней, а также предотвращает случайное открытие распашных дверец, приводящее к потере тепла.
Если вы решили заказать один из расстоечных шкафов Smeg, не забудьте отдельно приобрести противни и гастроемкости – они не входят в комплект поставки. Доставка техники производится в любые регионы России.