Studio-Smeg.ru
г.Москва, ул.Дербеневская д.11, этаж 1, комната 7-8
+7 (495) 980-72-49,8 (800) 700-98-36,+7 (812) 775-01-58

Цыпленок тапака с корочкой. Рецепт в духовке

Цыпленок тапака с корочкой. Рецепт в духовке

Блюда из курицы неизменно пользуются популярностью во всем мире из-за своих высоких гастрономических свойств. Куриное мясо имеет хороший вкус, богато белками, витаминами А, В1, В2, В6, содержит линолевую кислоту, глютамин и ниацин, а также железо, медь, хром, фосфор и селен. Белок, глютамин и витамин В6 являются стимуляторами нервной системы, а также способствуют общему укреплению организма. Ниацин считается “лекарством” для нервных клеток и участвует в выработке желудочного сока, регулирует содержание холестерина в организме. Селен необходим для синтеза гормонов щитовидной железы. Он снижает риск злокачественных заболеваний. Приготовленная различными способами курица, входит в рацион спортсменов, моделей и людей, которые придерживаются диетического питания. Бульон, приготовленный из курицы, считается диетическим, имеет целебные свойства и рекомендуется к употреблению людям с плохим здоровьем, а также маленьким детям. Большой популярностью пользуются запеченный в духовке цыпленок, который называется “Цыпленок тапака”. Такое блюдо будет достойным украшением любого праздничного стола.

История блюда

Цыпленок тапака является популярным блюдом грузинской и армянской кухонь. «Тапа» – это грузинское название тяжелой сковороды из камня, которая использовалась для его приготовления. У нее толстое дно и тяжелая крышка-пресс. Именно с помощью такой сковороды готовился цыпленок. Раньше в названии блюда обязательно присутствовало название посуды, в которой оно готовилось. Поэтому цыпленок, приготовленный в сковороде из камня тапе, назывался “цыпленок тапака”. Попав в русскую кухню, неизвестное слово тапа самортизировалось, и блюдо стали называть “цыпленок табака”.

Цыпленок тапака в духовке

Обычная курица, приготовленная на сковороде имеет отменный вкус, но запеченное блюдо будет жестким. Для запекания на сковороде подходит цыпленок. Его мясо при запекании получается мягким и сочным. Именно поэтому такую большую популярность получило блюдо “цыпленок тапака”. Стоит сказать о том, что распространенная порода “бройлер” сохраняет мягкость мяса будучи взрослой и может также готовиться по рецепту цыпленка тапака. Важной спецификой блюда является использование при приготовлении специй. Использование вместо сковороды духового шкафа позволяет сделать мясо цыпленка более нежным. Кроме того, приготовленная душистая смесь специй с маслом, позволит получить на цыпленке румяную золотистую корочку.

Специи

Набор специй при приготовлении цыпленка тапака никогда не был догматическим, здесь хозяйка может дать волю своим кулинарным фантазиям. Однако существуют специи, применение которых обязательно при приготовлении блюда: это чеснок и черный молотый перец.

Приготовление

Для приготовления цыпленка тапака необходимо взять тушку цыпленка (можно молодого бройлера) весом 1,2 кг, три столовых ложки масла подсолнечного рафинированного, две столовых ложки масла сливочного, четыре зубчика чеснока, одну чайную ложку сушеного чеснока, одну чайную ложку поваренной соли и четверть чайной ложки черного перца горошком. Перед приготовлением цыпленка необходимо замариновать. Для маринада нужно сделать такую смесь: три столовых ложки растительного масла смешать с половиной чайной ложки соли и одной чайной ложкой сушеного чеснока. Полученную смесь тщательно перемешать и оставить на 10-15 минут для того, чтобы чеснок полностью раскрыл свой аромат. Цыпленка необходимо промыть под проточной холодной водой, после чего тщательно обтереть бумажным полотенцем, разрезать вдоль и удалить сальные железы. Разделанного цыпленка надо уложить в посуду подходящего размера и залить подготовленным маринадом на 4-5 часов, после чего выложить на решетку и поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Почти готового цыпленка необходимо смазать намазкой. Готовится она быстро и просто: в ступку нужно уложить четыре крупных очищенных зубчика чеснока, добавить половину чайной ложки соли и одну четверть чайной ложки черного перца горошком. Тщательно все растереть до пастообразного состояния и добавить две столовых ложки растопленного сливочного масла. Примерно через 40 минут запекания цыпленка покрыть сверху намазкой и готовить еще 20 минут, до появления румяной золотистой корочки.

Подача

Цыпленок тапака с корочкой - рецепт в духовке

Когда цыпленок покроется золотистой румяной корочкой, его необходимо достать из духовки, перевернуть и смазать нижнюю сторону оставшейся сливочно-чесночной смесью. Затем перевернуть спинкой вверх, выложить на блюдо, по желанию украсить зеленью и подавать на стол. Цыпленок тапака является самостоятельным блюдом, но допустимо использование овощных гарниров.

Духовые шкафы SMEG

Электрические духовые шкафы компании SMEG всегда отличались от аналогичной продукции других производителей стильным внешним видом, высокой надежностью и долговечностью. Вся продукция изготавливается из высококачественных и современных материалов. Производитель большое внимание уделяет в стилистике своей продукции. Изделия выпускаются в богатой цветовой гамме: белый, нержавейка, серебристый, черный, кремовый, антрацит и серый. Серия SMEG включает в себя дизайны Coloniale, Cortina, Linea, Classica, Victoria, Dolce Stil Novo. Внутренний объем духовых шкафов находится в пределах от 40 до 115 л. Управление изделиями осуществляется с помощью переключателей, сенсоров, а также сенсоров с переключателями. Дверцы шкафов имеют большое количество стекол (до 4). Многие изделия имеют встроенную СВЧ. Большое количество автоматических программ делает приготовление пищи комфортным.

Духовой шкаф Smeg SF800B
79 359 руб.
Код: 645569
В наличии
Духовой шкаф Smeg SF800P
99 990 руб.
Код: 3172660
Под заказ
Духовой шкаф Smeg SFP805PO
144 498 руб.
Код: 3121028
В наличии
Духовой шкаф Smeg SFP805AO
144 525 руб.
Код: 1953179
В наличии
Духовой шкаф Smeg SF800PO
79 359 руб.
Код: 6487474
В наличии
Духовой шкаф Smeg SF800AO
111 890 руб.
Код: 2305737
В наличии
Духовой шкаф Smeg SF6381X
88 221 руб.
Код: 1415090
В наличии
Духовой шкаф Smeg SF700PO
118 544 руб.
Код: 4185962
В наличии
Духовой шкаф Smeg SFP750AOPZ
225 290 руб.
Код: 7597710
В наличии
Духовой шкаф Smeg SFP750POPZ
225 290 руб.
Код: 957541
В наличии
Духовой шкаф Smeg SFR9390X
276 990 руб.
Код: 492898
Под заказ
Духовой шкаф Smeg SF6100VS1
125 890 руб.
Код: 2186831
Под заказ
Духовой шкаф Smeg SF6905P1
148 990 руб.
Код: 367453
В наличии
Духовой шкаф Smeg SF6301TVX
104 324 руб.
Код: 7881754
В наличии
Духовой шкаф Smeg SF6905N1
148 990 руб.
Код: 1891115
В наличии
Духовой шкаф Smeg SF6905X1
129 337 руб.
Код: 6104664
В наличии
Духовой шкаф Smeg SFPR9604TNR
Духовой шкаф Smeg SFPR9604TNR
428 990 руб.
Код: 2089680
В наличии
Духовой шкаф Smeg SO6100S2S
Духовой шкаф Smeg SO6100S2S
176 990 руб.
Код: 7862457
В наличии
Духовой шкаф Smeg SOP6101S2S
Духовой шкаф Smeg SOP6101S2S
198 590 руб.
Код: 618660
Под заказ
Духовой шкаф Smeg SOP6301S2X
Духовой шкаф Smeg SOP6301S2X
193 790 руб.
Код: 2018135
В наличии
Духовой шкаф Smeg SOP6302TX
Духовой шкаф Smeg SOP6302TX
166 790 руб.
Код: 6524385
В наличии
Духовой шкаф Smeg SO6100S2N
Духовой шкаф Smeg SO6100S2N
173 490 руб.
Код: 8373931
В наличии
Духовой шкаф Smeg SO6302TX
Духовой шкаф Smeg SO6302TX
123 161 руб.
Код: 5160360
В наличии
Духовой шкаф Smeg SO6302S3PX
Духовой шкаф Smeg SO6302S3PX
215 596 руб.
Код: 1825482
В наличии
Духовой шкаф Smeg SO6302M2X
Духовой шкаф Smeg SO6302M2X
224 761 руб.
Код: 2740799
В наличии
Духовой шкаф Smeg SO6604S4PNR
Духовой шкаф Smeg SO6604S4PNR
377 690 руб.
Код: 6802850
В наличии
Духовой шкаф Smeg SOP6902S2PN
Духовой шкаф Smeg SOP6902S2PN
239 990 руб.
Код: 1725038
В наличии
Духовой шкаф Smeg SOP6902S2PP
Духовой шкаф Smeg SOP6902S2PP
239 990 руб.
Код: 4454015
В наличии
Духовой шкаф Smeg SF700AO
Духовой шкаф Smeg SF700AO
96 565 руб.
Код: 5421109
В наличии
Духовой шкаф Smeg SO6606APNR
Духовой шкаф Smeg SO6606APNR
599 990 руб.
Код: 3713984
Под заказ
Духовой шкаф Smeg SO6301TX
Духовой шкаф Smeg SO6301TX
136 990 руб.
Код: 4129516
В наличии
Духовой шкаф Smeg SO4302S3X
Духовой шкаф Smeg SO4302S3X
209 990 руб.
Код: 957366
В наличии
Духовой шкаф Smeg SOP6302S2PX
Духовой шкаф Smeg SOP6302S2PX
231 690 руб.
Код: 1325779
В наличии
Духовой шкаф Smeg SOP6604TPNR
Духовой шкаф Smeg SOP6604TPNR
264 290 руб.
Код: 5913211
В наличии
Духовой шкаф Smeg SOP6900TN
Духовой шкаф Smeg SOP6900TN
171 190 руб.
Код: 2294173
В наличии
Духовой шкаф Smeg SOP6900TX
Духовой шкаф Smeg SOP6900TX
174 790 руб.
Код: 3021357
В наличии
Духовой шкаф Smeg SOP6902S2PX
Духовой шкаф Smeg SOP6902S2PX
241 990 руб.
Код: 3776415
В наличии
Духовой шкаф Smeg SO6102S3PG
Духовой шкаф Smeg SO6102S3PG
264 290 руб.
Код: 8202445
В наличии
Духовой шкаф Smeg SO6102TB3
Духовой шкаф Smeg SO6102TB3
146 641 руб.
Код: 4084561
В наличии
Духовой шкаф Smeg SOP6101S2B3
Духовой шкаф Smeg SOP6101S2B3
196 390 руб.
Код: 4368948
В наличии
Духовой шкаф Smeg SOP6102S2PG
Духовой шкаф Smeg SOP6102S2PG
249 290 руб.
Код: 5234698
В наличии
Духовой шкаф Smeg SOP6102TB3
Духовой шкаф Smeg SOP6102TB3
183 790 руб.
Код: 5864395
В наличии
Духовой шкаф Smeg SO4102S3B3
Духовой шкаф Smeg SO4102S3B3
245 990 руб.
Код: 114412
В наличии
Духовой шкаф Smeg SO4102S3G
Духовой шкаф Smeg SO4102S3G
245 990 руб.
Код: 3354664
В наличии
Духовой шкаф Smeg SO6102TG
Духовой шкаф Smeg SO6102TG
183 790 руб.
Код: 3922100
В наличии
Духовой шкаф Smeg SF6100VB3
Духовой шкаф Smeg SF6100VB3
107 836 руб.
Код: 1532258
В наличии
Духовой шкаф Smeg SO6102M2B3
Духовой шкаф Smeg SO6102M2B3
267 490 руб.
Код: 853618
В наличии

Товар добавлен в корзину

Перейти в корзину
Код покупки: