Варочные панели SMEG с WOK-конфоркой. Зачем она нужна?

Особенности WOK-конфорок на варочных панелях SMEG (СМЕГ)

Модельный ряд газовых варочных панелей SMEG включает в себя большое количество приборов из разных дизайнерских серий. Все устройства оснащены интуитивно понятным интерфейсом и имеют разное количество горелок (от 1 до 6). Многие варочные поверхности дополнительно укомплектованы WOK-конфоркой, мощность которой значительно превосходит другие горелки. Эта опция позволяет готовить пищу по древней азиатской технологии.

WOK как способ приготовления

ВОК пришел в Европу из Китая, в Древней Индии также существовали вариации этой технологии. Еду готовили на угольных плитах с круглыми отверстиями, используя глубокую сковороду с выпуклым дном. Простая конструкция оказалась устойчивой и практичной, быстрый нагрев до температуры 250-300 градусов обеспечивали раскаленные угли.

Температура приготовления является важнейшей характеристикой, хорошо разогретая WOK-сковорода выделяет белый дым от раскаленного масла. Если использовать недостаточно нагретую посуду, блюдо сильно пригорит. При соблюдении температурного режима продукты не будут прилипать к сковородке, между пищей и металлической поверхностью образуется слой пара.

В основе этого явления лежит сложный физический процесс — эффект Лейденфроста. Жидкость во время контакта с твердой поверхностью, температура которой намного выше точки кипения этой жидкости, образует паровую прослойку между ними. Последняя значительно замедляет выкипание жидкости, поэтому явление также называют кризисом кипения.

WOK-конфорка на варочных панелях SMEG

Горелка повышенной мощности обычно устанавливается на газовых поверхностях, но иногда встречается и электрический (индукционный) вариант ВОК. Ультрабыстрая конфорка часто располагается в центре варочной зоны (как на многих моделях бренда СМЕГ). Несколько реже горелку устанавливают в каком-либо из 4 углов прямоугольной поверхности.

WOK-конфорка способна формировать одновременно 2 или 3 контура направленного огня. Пламя равномерно охватывает всю площадь сковороды, обеспечивая тем самым быстрый и мощный разогрев. Чугунная решетка обычно укомплектовывается дополнительными металлическим кольцами для регулировки положения посуды.

Особенности сковороды

Древняя китайская посуда для ВОК представляла собой полусферу и не имела плоского днища. Но для комфортной эксплуатации на современных кухонных плитах производятся WOK-сковородки с плоским, немного сглаженным дном. На металлическую поверхность посуды (стальную или чугунную) нельзя наносить антипригарное покрытие, поскольку во время готовки при температуре 300 градусов из него могут выделяться вредные вещества.

Варочная панель Smeg PV675CNR
136 990 руб.
Код: 7358565
Под заказ
Варочная панель Smeg PV675CNX
136 990 руб.
Код: 6892910
Под заказ
Варочная панель Smeg PXL6106
242 790 руб.
Код: 4164334
Под заказ
Варочная панель Smeg PXL664
166 290 руб.
Код: 8177736
Под заказ
Варочная панель Smeg PXL675L
206 990 руб.
Код: 6824161
Под заказ
Варочная панель Smeg SRV864POGH
Скидка на этот товар - 30% 48 590 руб.
33 790 руб.
Код: 6260992
В наличии
Варочная панель Smeg PV695LCNR
145 390 руб.
Код: 1299687
Под заказ
Варочная панель Smeg PV695LCNX
145 390 руб.
Код: 473241
Под заказ
Варочная панель Smeg SRV864AOGH
Скидка на этот товар - 30% 48 590 руб.
33 790 руб.
Код: 3952125
В наличии
Варочная панель Smeg PM6912WLDR
199 990 руб.
Код: 2088547
Под заказ
Варочная панель Smeg PV375CN
119 990 руб.
Код: 5868949
Под заказ
Варочная панель Smeg PX164L
Скидка на этот товар - 25% 49 490 руб.
36 990 руб.
Код: 2536920
В наличии
Варочная панель Smeg SRV876AVOGH2
64 690 руб.
Код: 6256213
Под заказ