Пироги с яблоками всегда ассоциируются с уютными семейными вечерами, прозрачным осенним небом и верандами, увитыми виноградом со спелыми гроздьями. Такие пироги были и остаются популярными в разных странах. И дело не только в простоте и экономической доступности этой выпечки. Яблочный пирог зачастую становится традицией, его рецепты передают из поколения в поколение.
Интересные пироги с яблоками
В разных странах яблочные пироги выпекают по своим национальным рецептам. Но, все они являются легкими, ароматными и очень вкусными. Как правило, для приготовления яблочного пирога используют твердые сорта яблок, имеющие ярко выраженный вкус и аромат.
Apple crumble (англоязычные государства)
Для приготовления пирога три средних яблока очищают от кожуры и нарезают ломтиками. Еще потребуется для начинки - 2 ст. л. коричневого сахара, для крошек - 175 г муки, 110 г коричневого сахара, 10 г холодного масла. Для дополнения нужно – 1 ст. л. овсяных хлопьев, 1 ч. л. коричневого сахара, взбитые сливки, мороженое или заварной крем для подачи.
Разогревают духовку до 190 градусов. Смешивают яблоки с сахаром и выкладывают в форму диаметром 23 см глубиной не менее 5 см. Муку и 110 г сахара выкладывают в миску, добавляют щепотку соли, нарезают масло и растирают его с мукой, пока смесь не будет напоминать влажные сухарики. Равномерно рассыпают крошки на яблоки. Ставят в духовку и выпекают 35-40 минут, перед подачей оставляют остыть 10 минут.
Пирог Вульфов (Россия)
Популярностью яблочный пирог Вульфов обязан А. С. Пушкину, который был его большим любителем. Для приготовления шести порций пирога потребуется 500 г слоеного теста, 400 г сметаны жирностью 20 процентов, 100 г меда, два куриных яйца, 5 яблок, 50 г сливочного масла, немного корицы.
Слоеное тесто необходимо раскатать и выложить в противень. Яблоки порезать, обжарить на сливочном масле до мягкости, добавить корицу и мед, еще раз перемешать, снять с огня. Слегка взбитую с двумя яйцами сметану перемешать с яблоками и выложить на раскатанное тесто, завернув у него края. Оставшимся яйцом смазать сверху и выпекать 30-40 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов.
Apfelkuchen (Германия)
Для приготовления немецкого яблочного пирога необходимо три средних яблока очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Еще потребуется 1 ст. л. лимонного сока, половина чашки несоленого размягченного масла, три четверти чашки муки, три яйца, около 350 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соли, половина чашки молока, сахарная пудра.
Духовку разогревают до 175 градусов, смешивают кусочки яблока и лимонного сока, временно откладывают. В большой емкости взбивают масло и сахар до гладкой белой массы. Добавляют яйца и взбивают в пену. Туда же всыпают муку, разрыхлитель и соль, смешивают. Медленно вливают молоко, постоянно перемешивая, пока тесто не станет гладким. Выливают тесто в разъемную форму диаметром 24 см, предварительно смазав ее маслом. Выкладывают яблоки, вдавливая их в тесто. Выпекают 35-40 минут до готовности. Вынимают из формы, дав остыть не менее 15 минут. Посыпают сахарной пудрой.
Деревенские пироги (славянские государства)
В славянских государствах больше распространены пирожки с яблоками. Для них используется дрожжевое тесто из 1 кг муки, 62 г сахара, 12 г соли, 25 г свежих дрожжей, 25 г подсолнечного масла и 375 г теплой воды. Тесто замешивают, дают ему подойти. Отдельно готовят начинку из нарезанных яблок и сахара. Делят тесто на порции по 58 г, раскатывают в круг. В центр укладывают начинку, соединяют края. Размещают пирожки на противне, покрытом пергаментом, выдерживают некоторое время для расслойки. Затем выпекают 7-8 минут в разогретой до 220 градусов духовке, предварительно смазав яйцом.
Духовые шкафы SMEG
Духовые шкафы SMEG отличаются сочетанием функциональности, дизайна и высокого качества. В каталоге бренда представлены встраиваемые шкафы различных коллекций Coloniale, Cortina, Linea, Classica, Victoria, Dolce Stil Novo. В зависимости от модели электрические духовые шкафы SMEG оснащены несколькими автоматическими программами для приготовления различных блюд. Наличие в новых моделях встроенной СВЧ и пароварки существенно расширяет функциональные возможности приборов. Функция приготовления на пару, предусмотренная в некоторых моделях позволяет готовить диетические изысканные блюда. Наличие гриля, вертела, режима конвекции гарантирует качественное пропекание даже больших кусков мяса или целой тушки птицы.
Оснащение термощупом, таймером, телескопическими направляющими, обеспечивает комфортное пользование прибором. Многослойное остекление дверцы, тангенциальная система охлаждения, наличие электронного контроля температуры, функция защиты от детей реализованные для многих моделей духовых шкафов SMEG способствуют повышению безопасности при пользовании прибором. Качественное покрытие рабочей камеры, наличие традиционной, каталитической, пиролитической или паровой очистки облегчает уход за духовым шкафом.
