Чай — это напиток, который получают путем заваривания из заранее обработанного растительного материала. В промышленных масштабах выращивают, подготавливают и реализуют листья чайного куста. Получаемый из них напиток имеет приятный вкус и аромат, он также обладает выраженными тонизирующими свойствами. Чай пьют без преувеличения во всем мире, его можно давать даже маленьким детям. Чтобы раскрыть весь потенциал напитка, нужно уметь его правильно заваривать.
Основные виды чая
Обработка листьев включает в себя несколько этапов: предварительную сушку, скручивание, ферментативное окисление и финальную сушку. Дополнительно может выполняться нарезка, сортировка, внесение добавок и упаковка готового продукта. Чаи различаются по стране происхождения, типу растения и способу механической обработки. Однако в основе главной классификации лежит продолжительность и способ окисления листьев.
Именно в процессе ферментативного окисления формируется окончательный внешний вид, вкус и аромат настоя. Различают 2 основные категории напитка: зеленый (не окисленный) и черный (сильно окисленный). Существуют и другие виды чая (белый, желтый, улун, пуэр), которые отличаются особенностями окисления и приготовления. При заваривании каждого из них нужно следовать определенным правилам.
Оптимальная температура воды
Есть общепринятое правило приготовления чая: чем ароматнее сорт напитка, тем ниже должна быть температура его заваривания. Чем выше температура, тем быстрее проходит экстракция, поэтому черный чай (а также пуэр и улун) рекомендуется заливать крутым кипятком. Именно при температуре 90-100 градусов лучше всего проявляются их терпкость и полнота.
Зеленому чаю полнота не свойственна, зато намного ярче выражены вкус и аромат. При использовании кипятка его листья быстро сварятся, напиток потеряет значительную часть полезных свойств, а его вкус раскроется не полностью. Поэтому китайский зеленый чай (а также белый и желтый) советуют заваривать при температуре 75-80 градусов. Можно заливать листья и водой более низкой температуры, но в таком случае время настаивания должно быть увеличено.
Чайники SMEG
Итальянская компания предлагает вашему вниманию электрические чайники премиум-класса. Они отличаются долговечностью, эксклюзивным дизайном и широкими функциональными возможностями. В электрочайниках «СМЕГ» есть точная настройка температуры от 50 до 100 градусов С (предусмотрено 7 уровней регулировки). С ними вы сможете наслаждаться правильно заваренными сортами черного и зеленого чая.
